Le grand livre des desserts - Chefs - Techniques - Recettes - Conseils
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Le grand livre des desserts Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : préparer les recettes de base les feuilletages les crèmes les glaçages les découpes les décors... 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : Paris-brest tarte au citron pain au chocolat guimauve macaron omelette norvégienne... De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël.
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